L´Arnsbourg Bearenthal (Elsass-Lothringen)

Das L’Arnsbourg in Baerenthal wird von Jean-Georges Klein bekocht, er ist wohl einer der Autodidakten der sich durch eigene Kreaivität zu den großen Frankreichs zählen darf. Er hat bei den Großen nur abgesehen und Teile von Ferran Adriá mit in seine Gestaltung übernommen. So hat er sich mit 40 Jahren erst in die Küche begeben und im elterlichen Betrieb den Kochlöffel geschwungen. Nun nach mehr als 10 Jahren hinter dem Herd hat er und hält immer noch 3-Sterne.

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Leicht zu finden ist es nicht, im nördlichsten Teil des Elsass, aber wer auf Sternesuche ist, für den ist kein Weg zu weit und zu kurvig, aber einmal angekommen, entpuppt es sich als romantischer Platz zum verweilen.

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Biercreme mit Topinamburschaum und Heeringscaviar

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Kübissüppchen Schnecken mit Knoblauchemulsion Sardelle auf Gemüse Brünoice

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Joghurt Caramelisiert mit Maldon Salz

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Marinierte Jakobsmuschel und Gänsestopfleber mit Artischocken-Trüffelsalat

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Sautierter Rochenflügel mit Nussbutter und Karpern

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Dem Michael schmeckts auch…

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“Explosion” von der Entenleber

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Entenbrüstchen mit Zitronengras-Jus, Ananas und Sellerie…

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…und Kartoffelpüree

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“Cappuccino” von Kartoffeln und Münster

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Das Intermezzo Pippetten mit Passionsfrucht und Rotebeetewürfel, Schockoladenblättchen mit weißen Trüffel, Basilikum Muffins, Ananas-Meringue Spieße, Zuckerfolie mit Kaffee und roten Pfeffer…

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…Caramel mit Balsamico und Orangensorbet

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kleine Gaumenfreuden

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Nusskuchen mit Nussschaufüllung Haselnusseis und Kaffeesorbet

Menü 95 Euro ohne Wein

L´Arnsbourg Baerenthal
Cathy et Jean-Georges Klein
L´Arnsbourg
57230 Baerenthal
http://arnsbourg.com/

Bis bald Euer Florian

3 thoughts on “L´Arnsbourg Bearenthal (Elsass-Lothringen)

  1. 23. November 2006 at 22:38

    Sehr krass, da hast ja wieder mal richtig gas gegeben… lecker lecker … und ich war nicht dabei.. aber wir können ja nicht überall zur gleichen Zeit sein. Sehr gut. Grüße Thomas

  2. 24. November 2006 at 22:38

    wenn du den bddi fröhhnst mach ich halt happi happi

  3. 31. Mai 2007 at 22:38

    Good site. Thanks.
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