Tunfischmousse, Tomatenfond, Tatar vom Tuna
Langostine mit eingelegter Wassermelone und Gartentomaten
Eglifilet mit Kräuter-Sauerrahmcreme
Gebratener Rochenflügel mit Pak Choy
Sepioline mit lauwarmen Eigelb, gefüllt und Sauce “Mignonete”
Mariniertes Spanferkel mit Räucheraal und Dörrpflaumen
knuspriger Kalbskopf
und der Profi
Kopf Filet und Bries vom Milchkalb und Pfifferlingen
Dessert aus Champagner Pfirsich und Waldbeeren
Bis bald euer Florian
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